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鼎太公紅麴滷味

圖文影音由 鼎太公紅麴滷味 提供

關於我們

鼎太公 品牌故事

〈鼎太公起源〉

家中世代相傳紅麴發酵、酒香沁脾 ~ 流傳百年 ~

40年前與"紅麴"結緣,從小耳濡目染,10歲的孩子,

跟在母親身邊學做紅麴釀,
幾天隔著棉被就聞到濃濃的紅麴酒香,

至今仍記得當時那種雀躍的心情。


家中相傳天然紅麴發酵,

自然要不遺餘力地推廣,

開啟傳承的香火。



在記憶中的老馬祖,

家家戶戶總會在冷冽的冬季開始釀造老酒,

悉心存放在陶製酒甕裡,

等到春節期待著開罈品嚐,

特別是釀造老酒後所提煉出來的酒糟(紅糟),
更是冬季馬祖人驅寒家常菜的佐料及馬祖婦女坐月子、

補身體的絕佳聖品,非米酒可比。


馬祖老酒與紅糟,

一直是馬祖戰地最膾炙人口的佳釀,

也是對馬祖人的深厚意義與特殊情感,
從糯米蒸煮、落罈、加入紅麴發酵、攪拌、壓榨、澄清,

一直到裝罈後可以入口,

需要5060天左右。


釀造季節以冷洌的冬季為主。

經過長時間低溫釀造,

濾酒後的紅糟 會有著極濃郁的芳香氣味與火紅獨特的色澤。



每年春節,

定會為年邁的父親釀造特級馬祖老酒,

隨心為父親設計了一鍋年節滷味伴手禮,

以老酒開罈後的酒泊(紅糟)

加入雞爪做成家鄉的紅麴滷味

當作過年送禮的禮品,

興高采烈題了一首春聯:

「紅麴滷味送做堆,滷年一鍋好滋味,

大宴小酌一鍋滷,封藏紅麴甘滋味」


貼在禮盒上面,

做為送禮的賀詞,

也因此令人印象深刻


透過家人多次對外分享,

僅僅只是簡單的分享作為開始,

卻出現了詢問訂購的人潮。

由於市售滷味吃了多是口乾舌燥與人工色素,

故全然決定投入研發紅麴滷味的領域,

而引起創業動機。



鼎太公 人物側寫 / 相信天自有安排


制心一處,事無不辦;

你若精彩,天自安排 ......

人生總是在不斷的挫折中,

會給我們最好的安排。


一生中經歷三大挫折!

一次家庭經商失敗!

一次財產一度只剩76塊!


經過一番圖振後,

打拼存款68萬,

一個ATM的錯按,

人生再度全部歸零!


身上僅存多張證照。

為了孩子,沒有時間落下眼淚!

在家人眼裡是一顆珍珠,

好好的講師不做,

卻為了一瓶老酒內的紅麴!

竟做起了紅麴滷味。

她說:

我不要做為一顆珍珠;

我寧願是一搓泥土,

所有人把我採成一條路...




開始的三個月每天只睡三個小時,

在自己的廚房裡三個月不曾出門,

每天10鍋滷製不斷的嘗試,

也每天不斷丟棄失敗品。


每當夜裡~研發的思緒貫穿了整個身體的能量,

如同被電擊般的靈感洶湧而至。


在不斷嚐試失敗的同時,

明白這世間有一個定律,

"一個問題的背後,一定有一個答案"


秉持著這個座右銘,

不斷的超越每個滷製配方的衝突與妥協。


堅持

不加一滴水滷製的技術,

而得此純度一級、濃郁鮮香的紅麴滷味,

就此展開家中紅麴世代傳承的香火。





"鼎太公"完全來自夢中。

全因靈感~不斷的在夢中浮現,

夢中畫面出現一個模糊老人的輪廓。

時空的交錯,天地輪迴....

鼎太公之名就這樣貫穿了她的生命,

唯一不變 依然感恩世間有愛...

點燃生命熱情,

全心投入全國首創,

"不加一滴水"100%純正天然紅麴滷製。


世代紅麴發酵..遺留下來的恩賜,

串成了迥異於一般滷味” 的風情,

品嚐紅麴滷味感受到的"高度差"

帶來了..了然於胸的不同感受。








鼎太公紅麴滷味

鼎太公有三寶

【會呼吸的豆干】

【慢火精燉的 紅麴肉燥】

【不加一滴水的 紅麴滷味】


專營100%純天然紅麴滷製,

來至馬祖百年祖傳,

以家鄉老酒陳釀的酒泊(紅糟)

與漢方中藥入味調製,

慢火熬滷 滲透入味,馬祖風味醇厚...

是在台灣也可以品嚐得到的馬祖特色紅麴滷味



常聽說坊間市售滷味,

吃了會口乾舌燥嗎 ?

"害怕"你所吃的滷味,

吃進的都是人工色素與人工調味醬料嗎 ?

常買滷味,

但又覺得失望不怎麽樣

您總認為滷味就是這樣嗎 ?


鼎太公紅麴滷味 一般滷味 的差異


1. 滷製過程【不加一滴水】濃郁沁透至骨。

2. 來至【馬祖】100%純釀【紅麴】滷製,健康獨特。

3. 使用100%純釀陳年醬油,甘醇回味。
4. 口味【超感濃郁】魅力,以濃郁出名,風味醇厚。

5. 滷味食用後【不口乾 不舌燥】,無需一直大量喝水。


創始人以道地的福州傳承,

採古法入甕醱酵天然釀造~ 酒香沁脾、流傳百年...

加入清醇馬祖老酒與中藥入味調製,風味濃郁純度一級。


滷透的功夫~甘醇緊緊鎖至滷汁與骨肉之間。

享有馬祖滷味之稱,與一般滷味有著 "超感濃郁度" 的不同。









聯絡資訊

連絡電話:03-2180306 (來電時,不妨告知是在TVSOEZ查到的)

地址:桃園市中壢區

網址:http://032180306.tvsoez.com

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